Primer vistazo: revisión de la cubierta de cuchillas y el pelador de Thermomix

Feb 10, 2024

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Si te tomas en serio tu Thermomix, entonces la cubierta de cuchillas y el pelador rediseñados son un accesorio digno para muchas tareas de cocina que requieren mucho tiempo, como cocinar a fuego lento, sous vide y pelar patatas. Si bien no todas las tareas que probamos obtuvieron resultados sobresalientes, aporta una funcionalidad bienvenida a lo que ya es un dispositivo muy costoso. Al igual que el Thermomix en sí, hay una pequeña curva de aprendizaje si solo estás acostumbrado a usar un procesador de alimentos normal para preparar tus alimentos, pero las instrucciones son completas e incluyen información de seguridad detallada para ayudarte a aprovechar al máximo tu máquina.

Precio:$69 (requiere Thermomix TM5 o TM6)Contacto:thermomix.com.au

En el corazón de la Thermomix se encuentra la cuchilla en forma de estrella que se encuentra en el fondo del recipiente de cocción y realiza funciones como hacer puré, picar, mezclar y licuar. Los usuarios experimentados de Thermomix sabrán que la cuchilla gira constantemente, incluso a bajas velocidades, lo que puede magullar la comida o romperla cuando no lo desea.

El accesorio pelador y protector de cuchillas se coloca encima de la cuchilla y actúa como una "tapa" para evitar que trozos más grandes caigan en las garras de la cuchilla durante tareas como la cocción lenta. También puedes colocar una bolsa sous vide en el recipiente, con la seguridad de que las cuchillas no la destrozarán.

La versión anterior de Thermomix Blade Cover no funcionaba como pelador. Esta última versión le permite pelar tubérculos como zanahorias, remolachas, patatas y nabos añadiendo 600 ml de agua por cada 800 g de tubérculos (tenga en cuenta que, dependiendo del vegetal, es posible que no quepan 800 g en el recipiente de una sola vez).

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Fiona Mair, economista del hogar de CHOICE, realizó una serie de pruebas para ver qué tan bien funciona el accesorio pelador y protector de cuchillas Thermomix.

Para comenzar, deberás asegurarte de que el software de tu Thermomix esté actualizado a la última versión (hazlo a través de una conexión Wi-Fi) para acceder al modo pelador.

Para nuestras pruebas, Fiona también utilizó otro extra opcional, la suscripción Cookidoo ($69 por año), que le permite acceder a recetas relevantes en el panel de control.

Para esta prueba, Fiona utilizó el juego de sellador al vacío Vac-U-Seal de Thermomix ($149,85), que incluye cinco bolsas pequeñas para sellar al vacío. En ellos caben dos trozos de carne o pescado de tamaño estándar.

Siguió la receta recomendada de Cookidoo sous vide para un filete de res escocés a medio cocer, lo que resultó en un plato tierno, uniformemente cocido y que se derrite en la boca.

A continuación, Fiona siguió la receta de salmón sous vide, con resultados igualmente impresionantes: el salmón se deshacía fácilmente y tenía poca resistencia a la masticación.

Pelar patatas con el accesorio Cubre Cuchillas y Pelador Thermomix.

Uno de los principales puntos de venta de este accesorio Thermomix es su capacidad para pelar verduras sin un pelador de patatas a la vista. Para ello, agita las verduras en agua durante cuatro minutos.

(A pesar de su similitud con el disco rallador de un procesador de alimentos, no ralla, solo pela). El método de pelado no es adecuado para verduras congeladas o verduras con piel dura o fina.

Fiona siguió el procedimiento recomendado para pelar patatas y utilizó patatas de tamaño uniforme y lo suficientemente pequeñas como para caber en el conducto. Calificó el resultado como "muy bueno", ya que se eliminó la mayor parte de la cáscara y sólo el 15% de la pulpa. Quedaban algunas pequeñas imperfecciones.

Mientras se pelaban las zanahorias con el pelador y cubre cuchillas de Thermomix, se quitó mucha pulpa en el proceso.

Si bien Thermomix dice que no es necesario enjuagar las patatas de antemano ya que se "lavan al mismo tiempo que se pelan", Fiona descubrió que sí necesitaba enjuagarlas después para limpiar el lodo espumoso que quedó después de procesar las patatas. Thermomix dice que esto se puede reducir añadiendo un poco de aceite.

A continuación probamos las zanahorias, con menos éxito. Debido al diseño de la cubierta de cuchillas y del pelador, se adapta mejor a verduras más simétricas, como las patatas. La máquina les dio a las zanahorias una forma ovalada, por lo que el pelador claramente quitó mucho más que la piel.

El peso de las zanahorias antes de pelarlas era de 570 g, pero después de pelarlas era de solo 350 g. ¡Esto equivale a un enorme 38% de la zanahoria eliminada! Un pelador antiguo puede ser una mejor opción.

También descubrimos que la unidad vibraba y se sacudía en ocasiones durante las pruebas de pelado, lo que hacía que la tapa medidora se aflojara y el líquido salpique fuera del conducto.

La función Blade Cover sirve para proteger los alimentos cocinados a fuego lento para que no entren en contacto con las cuchillas en constante movimiento en la base del recipiente de cocción.

Carne de ternera con guindilla cocida a fuego lento con el pelador y cubre cuchillas de Thermomix.

Para probar esto, utilizamos la receta de prueba CHOICE para carne con chile cocida a fuego lento. Como la carne y los frijoles no fueron tocados por la cuchilla, no se rompieron.

Sin embargo, la salsa hizo menos contacto con el elemento en la base del tazón de lo que podría haberlo hecho de otra manera, y no pudo reducirse ni espesarse, por lo que el plato resultante quedó algo aguado.

En cuanto a la carne, estaba perfectamente cocida y tierna, pero los frijoles estaban un poco poco cocidos.

La temperatura al final de la cocción fue de 87°C, no de los 95°C esperados. Entonces, aunque los resultados fueron buenos, se necesitan algunos ajustes.

"Como el modo de cocción lenta [en la Thermomix] tiene una temperatura establecida de 95°C, es posible que aumentar la temperatura ayude a espesar la salsa", dice Fiona.

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El pelador es útil para personas con artritis o manos y muñecas débiles, y definitivamente ahorra tiempo con las patatas.

El dispositivo se puede limpiar fácilmente con agua tibia y jabón, es apto para lavavajillas y fácil de montar. Como el área de agarre es limitada al retirarla, se debe tener cuidado si la Thermomix estaba calentada.

Las instrucciones son completas con información detallada de seguridad.

Si bien el Thermomix TM6 es una máquina práctica que funciona bien y se puede utilizar de forma segura, todavía no le damos una recomendación de ELECCIÓN. Aunque la temperatura se corta al licuar a altas velocidades por encima de 60 °C, el líquido del interior aún puede estar caliente y aún se puede licuar si se opera manualmente.

En relación con la máquina, la cubierta de cuchillas y el pelador tienen una buena relación calidad-precio y pueden aportar funcionalidad adicional a lo que ya es una máquina muy versátil. Con un poco de experimentación y conociendo las restricciones alimentarias, deberías poder obtener resultados satisfactorios.

Hemos probado para encontrarte lo mejor.

Imágenes de archivo:Getty, a menos que se indique lo contrario.

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